Morgenrot

Einleitung

Ein nachhaltiges und gesundheitsförderndes Ernährungssystem gewinnt im Kontext von Klimawandel, Ressourcenknappheit und steigenden ernährungsbedingten Erkrankungen zunehmend an Bedeutung. Gleichzeitig fehlt vielen Konsument*innen, insbesondere im urbanen Raum, das Wissen über regionale, saisonale und fair produzierte Lebensmittel sowie deren Verwendung im Alltag. Lebensmittelkooperativen wie „Morgenrot“ bieten ein alternatives Versorgungssystem, das auf Solidarität, Regionalität und Nachhaltigkeit basiert, jedoch häufig noch mit Informationsdefiziten und Unsicherheiten bei der Zubereitung weniger bekannter Produkte konfrontiert ist. Das Studierendenprojekt „Morgenrot“ setzt hier an und verfolgt das Ziel, durch zielgruppengerechte Informations- und Rezeptmaterialien den Zugang zu einer gesunden und nachhaltigen Ernährung zu erleichtern.

 Zielsetzung

Ziel des Projekts ist die Entwicklung leicht verständlicher Informationsmaterialien in Form von Rezepten und lebensmittelspezifischen Social-Media-Beiträgen, die Konsument*innen bei der Auswahl und Nutzung regionaler, saisonaler und fairer Lebensmittel bei „Morgenrot“ unterstützen.
Konkret sollen Konsument*innen dabei unterstützt werden, weniger bekannte Produkte kennenzulernen, deren gesundheitlichen Nutzen zu verstehen und diese alltagstauglich zuzubereiten. Darüber hinaus soll das Projekt zur Bewusstseinsbildung für nachhaltige Ernährungssysteme beitragen und die Attraktivität des Angebots von „Morgenrot“ erhöhen.

 Methodik

• Exkursion und Kundenbefragung:
  Besuch der Lebensmittelkooperative „Morgenrot“ in Wien und Durchführung einer kurzen Kundenbefragung zur Erhebung von Informationsbedarfen, Wünschen und Nutzungserfahrungen.
• Rezeptentwicklung:
  Entwicklung alltagstauglicher, nachhaltiger Rezepte auf Basis regionaler und saisonaler Lebensmittel aus dem Sortiment von „Morgenrot“.
• Erstellung von Social-Media-Beiträgen:
  Gestaltung von lebensmittelspezifischen Instagram-Posts mit Informationen zu Herkunft, Verwendung und ausgewählten ernährungsrelevanten Aspekten sowie passenden Rezepten.
• Digitale Aufbereitung:
  Bereitstellung der erstellten Materialien über QR-Codes und digitale Kanäle zur langfristigen Nutzung.

 Ergebnisse

Im Rahmen des Projekts konnten mehrere Rezepte sowie themenspezifische Instagram-Highlights erfolgreich erstellt und auf die Werte von „Morgenrot“ abgestimmt werden. Die entwickelten Materialien tragen dazu bei, Informationsbarrieren abzubauen und Konsument*innen bei der praktischen Umsetzung einer gesunden und nachhaltigen Ernährung zu unterstützen.

Die Ergebnisse wurden im Projekthandbuch dokumentiert und bei der Projektvernissage präsentiert. Sie stehen „Morgenrot“ als Grundlage für die weitere Nutzung im Verkaufsbereich und in der Öffentlichkeitsarbeit zur Verfügung und können langfristig zur Stärkung der Ernährungskompetenz sowie zur Bewusstseinsbildung für nachhaltige Ernährung beitragen.